Редакционный материал
Условия хранения зависят от конкретного продукта, обработки и упаковки. Поэтому первым ориентиром остаются маркировка партии и документы поставщика, а общая организация склада помогает выполнять эти требования последовательно.
До размещения партии
Проверьте целостность тары, читаемость маркировки и соответствие фактического количества сопроводительным данным. Новую поставку удобно временно отделить до завершения входного контроля.
Зона хранения
Складская зона должна быть чистой, сухой и защищённой от прямого солнечного света, резких перепадов условий и посторонних запахов. Не ставьте тару непосредственно на пол или вплотную к стенам, если это мешает осмотру и циркуляции воздуха.
Ротация и прослеживаемость
Партии следует хранить так, чтобы маркировка оставалась видимой, а остатки можно было соотнести с датой поступления и документами. Принцип ротации выбирают с учётом установленных сроков конкретных партий.
Регулярный контроль
Зафиксируйте периодичность осмотров и ответственного сотрудника. При обнаружении повреждённой упаковки или изменений продукта спорную тару отделяют и оценивают по принятой процедуре.
Перед закупкой уточните у поставщика заявленные условия для выбранной позиции. Начать сравнение можно в разделах сухофруктов и фиников.